O Brasil inteiro numa panela
Receitas regionais brasileiras, com a história de cada prato.
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Arroz carreteiro: a receita gaúcha com charque e a versão com sobra de churrasco
Arroz carreteiro é arroz cozido junto com charque (carne salgada e seca) frito na banha, com cebola, alho e…
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Arroz de cuxá: a receita maranhense com vinagreira, camarão seco e gergelim
Arroz de cuxá é o prato símbolo do Maranhão: arroz branco misturado ao cuxá, um molho verde e azedo de folhas de…
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Baião de dois: a receita cearense com feijão de corda e queijo coalho
Baião de dois é arroz e feijão de corda cozidos na mesma panela, com carne de sol, toucinho, queijo coalho e coentro, e…
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Bobó de camarão: a receita baiana com mandioca, leite de coco e dendê
Bobó de camarão é um creme de mandioca (aipim) cozida e batida com leite de coco, onde o camarão é refogado com cebola,…
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Canjica doce: a receita cremosa de milho branco com amendoim, e o que é canjica no Nordeste
Canjica, no Sudeste, no Sul e no Centro-Oeste, é o doce junino de milho branco cozido em água e depois em leite, com…
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Carne de sol com macaxeira: a receita nordestina na manteiga de garrafa
Carne de sol com macaxeira é carne bovina levemente salgada e curada em local arejado, frita na manteiga de garrafa com…
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Caruru baiano: a receita com quiabo, camarão seco e dendê
Caruru é o prato baiano de quiabo cortado miúdo e cozido com camarão seco, castanha de caju, amendoim e azeite de…
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Cocada: a receita tradicional de cocada branca e a versão cremosa
Cocada é coco ralado cozido em calda de açúcar até dar ponto, firme para cortar ou cremosa para comer de colher. Nasceu…
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Cuca alemã: a receita tradicional de cuca de farofa do Sul do Brasil
Cuca é o bolo de origem alemã típico do Sul do Brasil: massa macia levedada, coberta por farofa crocante de farinha,…
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Cuscuz nordestino: a receita de flocão no vapor, com e sem cuscuzeira
Cuscuz nordestino é flocão de milho (farinha de milho em flocos) umedecido com água e sal e cozido no vapor da…
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Escondidinho de carne seca com mandioca: a receita cremosa e gratinada
Escondidinho de carne seca é a carne seca dessalgada, desfiada e refogada, coberta por purê de mandioca com requeijão e…
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Frango com quiabo mineiro: a receita com angu e quiabo sem baba
Frango com quiabo é o ensopado mineiro de frango dourado e cozido no próprio caldo, com quiabo frito à parte e juntado…
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Galinhada: a receita goiana e mineira de arroz com frango e açafrão
Galinhada é arroz cozido na mesma panela do frango, com açafrão-da-terra (cúrcuma), alho, cebola, tomate e muito…
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Maniçoba: a receita paraense da maniva e o cozimento que a torna segura
Maniçoba é um cozido feito com maniva, a folha da mandioca moída, e carnes salgadas e defumadas de porco e boi, como…
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Pamonha: a receita de milho verde na palha, doce e salgada
Pamonha é a massa de milho verde ralado, temperada com açúcar ou sal, embrulhada na palha do próprio milho e cozida em…
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Pé de moleque: a receita tradicional de amendoim com rapadura e o ponto certo
Pé de moleque é o doce de amendoim torrado envolvido em calda de rapadura ou açúcar, cozida até o ponto de bala dura e…
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Quindim: a receita tradicional de gemas, açúcar e coco
Quindim é um doce de gemas, açúcar, coco ralado e manteiga, assado em forminhas em banho-maria até ficar firme,…
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Sarapatel: a receita nordestina de miúdos de porco e a sua origem portuguesa
Sarapatel é um guisado de miúdos de porco, como fígado, coração, rins, bofe e tripas, cozidos num molho escuro com…
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Tutu de feijão: a receita mineira com farinha de mandioca, couve e ovo
Tutu de feijão é feijão cozido, batido com o caldo e engrossado no fogo com farinha de mandioca, num refogado de bacon…
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Virado à paulista: a receita completa do prato de segunda-feira em São Paulo
Virado à paulista é o prato de segunda-feira de São Paulo: virado de feijão com farinha de milho e toucinho, servido…
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Receita de brigadeiro tradicional e a história do doce
O brigadeiro é feito com 1 lata de leite condensado, 3 colheres (sopa) de chocolate em pó e 1 colher (sopa) de…
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Vatapá: o que é e a receita do vatapá baiano
Vatapá é um creme grosso de pão amolecido (ou farinha de trigo) cozido com leite de coco, azeite de dendê, camarão…
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Receita de barreado: o prato típico do litoral do Paraná
Barreado é um cozido de carne bovina com bacon e temperos feito por cerca de 9 horas em panela de barro, com a tampa…
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Receita de Acarajé: Uma Herança Cultural
Acarajé é um bolinho de feijão-fradinho moído com cebola e sal, frito no azeite de dendê, símbolo da Bahia e de origem…
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Receita de Pato no Tucupi: Iguaria Paraense
Pato no tucupi é o prato mais tradicional da culinária paraense: pato temperado de véspera na vinha d'alho, assado até…
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Receita de vaca atolada: costela com mandioca, o sabor de Minas
Vaca atolada é um cozido de costela bovina com mandioca feito na mesma panela, até formar um caldo grosso e suculento.…
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Caldo de piranha: receita e a fama de afrodisíaco
Caldo de piranha é um caldo de peixe típico do Pantanal e da Amazônia: a piranha é cozida na panela de pressão com…
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Receita de Tacacá: O Sabor do Norte!
Tacacá é um caldo quente da Amazônia, típico do Pará, servido em cuia: leva tucupi (o caldo amarelo extraído da…
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Receita de Tainha na Taquara: Gaúcha por Natureza
Tainha na taquara é a tainha inteira espetada numa vara de bambu (a taquara) e assada sobre a brasa da lenha, prato…
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Receita de Arroz com Pequi: Centro Oeste
Arroz com pequi é um prato típico de Goiás e da região Centro-Oeste, feito com o pequi, fruto do cerrado, refogado em…