Receita de Arroz com Pequi: Centro Oeste
Publicado em 10 de setembro de 2021 · revisado em 8 de outubro de 2026
Arroz com pequi é um prato típico de Goiás e da região Centro-Oeste, feito com o pequi, fruto do cerrado, refogado em óleo ou banha com alho e cebola antes de o arroz entrar na panela. O pequi vai em polpa ou inteiro; inteiro, roa a polpa sem morder com força, porque o caroço tem espinhos que machucam.
Arroz com pequi
Ingredientes
- 1/4 de xícara (chá) de óleo ou banha de porco
- 1/2 kg de pequi lavado
- 2 dentes de alho espremidos
- 1 cebola grande picada
- 2 xícaras (chá) de arroz
- 4 xícaras (chá) de água quente
- Sal a gosto
- Pimenta-de-cheiro ou malagueta a gosto
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
Modo de preparo
- Coloque o pequi no óleo ou na gordura ainda frios. Se usar o fruto inteiro, não precisa cortar.
- Junte o alho e a cebola e refogue em fogo baixo, mexendo sempre com colher de pau para não grudar e respingando um pouco de água quando precisar.
- Quando o pequi estiver macio e a água tiver secado, acrescente o arroz e deixe fritar um pouco.
- Junte a água quente e o sal.
- Com o arroz quase pronto, coloque a pimenta-de-cheiro ou malagueta a gosto.
- Na hora de servir, polvilhe salsinha, cebolinha e um pouco de pimenta.
Arroz com pequi é uma iguaria vinda direto do centro oeste brasileiro. E vale ressaltar que os frutos originados do cerrado brasileiro possuem grande relevância como ingredientes na culinária goiana. Isto significa que o pequi é usado em várias outras preparações além do arroz.
No tradicional arroz com pequi goiano, o pequi pode ser usado na forma de polpa ou como fruto inteiro.
Neste caso, é necessário tomar cuidado para não morder o fruto com muita força, porque o caroço pode machucar os dentes.
Vamos à receita?
Receita de Arroz com Pequi
- Tipo de Preparo: Guarnição
- Cozinha: Brasileira
- Rendimento: 5 porções
- Tempo de Preparo: 30 minutos
- Tempo de Cozimento: 30 minutos
- Tempo Total: 60 minutos
Ingredientes
- 1/4 de xícara de chá de óleo ou banha de porco
- 1/2 kg de pequi lavado
- 2 dentes de alho espremidos
- 1 cebola grande picada
- 2 xícaras de chá de arroz
- 4 xícaras de chá de água quente
- Sal a gosto
- Pimenta de cheiro ou malagueta a gosto
- Salsinha, cebolinha picada a gosto
Modo de preparo, Arroz com Pequi
- Coloque o pequi no óleo ou gordura fria (se usar o fruto inteiro, não é preciso cortar, mas cuidado com o caroço).
- Acrescente o alho e a cebola e deixe refogar em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau para não grudar na panela, e respingue um pouco de água quando for necessário.
- Quando o pequi já estiver macio e a água tiver secado, acrescente o arroz e deixe fritar um pouco.
- Junte a água e o sal.
- Quando o arroz estiver quase pronto, coloque a pimenta de cheiro ou malagueta a gosto.
- Na hora de servir, polvilhe o arroz com salsa e cebolinha e um pouco de pimenta
Curiosidades Sobre o Pequi
Que tal saber algumas curiosidades sobre esse fruto tão versátil da culinária goiana?
- Sabia que o deputado federal Marcelo Freitas (PSL-MG) apresentou em 2021 um projeto de lei que tinha como proposta que o município Montes Claros, em Minas Gerais, fosse transformado na capital do pequi? O que, obviamente, teve grande repercussão, especialmente entre os goianos;
- Sabia que foi com a influência dos portugueses que os goianos começaram a comer o pequi depois de cozido? Antes disso, o pequi era comumente comido in natura;
- Sabia que o fruto pequi é único no mundo? Não existe outro alimento, seja fruta ou verdura, que lembre minimamente o cheiro, a aparência e o gosto do pequi;
- O pequi é um fruto do cerrado brasileiro. O cerrado brasileiro é o bioma brasileiro mais ricamente diverso no quesito de vegetação.
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